آشنایی با ترکیب و نسبت سبزی دلمه
ترکیب و نسبت سبزی دلمه چگونه است ؟ دلمه یکی از غذاهای قدیمی و پر طرفدار ایران است. که انوع فراوانی دارد , اما معمولا مواد میانی دلمه اکثرا یکسان است . موادی مانند : برنج , گوشت چرخ کرده , برخی سبزی ها , پیاز و لپه و … .
در ادامه با مطالبی در مورد ترکیب و نسبت سبزی دلمه برای تهیه این غذای خوشمزه در خدمت شما عزیزان هستیم .
انواع سبزی دلمه
دلمه برگ مو
پرطرفدارترین دلمه در ایران است . و در کشور های دیگر مانند : ترکیه و ارمنستان به سبک های دیگر پخت میشود. سبزیجات معطر و ترکیب نسبت سبزی دلمه برگ مو به ترتیب زیر است.
- جعفری : 300 گرم
- مرزه : 100 گرم
- شوید : 100 گرم
- نعناع : 100 گرم
- ترخون : 100 گرم
- ریحان : 100 گرم
- تره : 100 گرم
در ترکیب سبزی دلمه ها میتوان مقدار دلخواه سبزیجات معطر را تغییر داد
ترکیب و نسبت سبزی دلمه فلفل دلمه ای
سبزیجات معطر فلفل دلمه ای شامل
- گشنیز
- ترخون
- تعتا
- جعفری
میباشد که مقدار همه ی مواد مساوری و نعناع کم تر از سایر مواد است
سبزی دلمه کلم سفید
ترکیب و نسبت سبزی دلمه کلم سفید هم مانند فلفل دلمه ای است و میتوان از همان ترکیب استفاده کرد.
ترکیب و نسبت سبزی دلمه برگ مو تبریزی
مواد مورد استفاده در تهیه این غذا عبارتند از :
- برنج
- ماست
- گوشت چرخ کرده
- پیاز
- و سبزی دلمه که شمال (تره , شوید , مرزه , ترخون , جعفری , نعنا , پیازچه , و سیر سبز ) .
در این ترکیب مقدار جعفری سه برابر و تره دو برابر سایر سبزیجات معطر هست . به طور مثال یک کیلو گیرم سبزی دلمه شامل 300 گرم جعفری و 200 گرم تره است . و مابقی هم 100 گرم هستند.
سبزی دلمه برگ مو ارمنستان
همان ترکیب سبزی دلمه برگ مو تبریزی را دارد . منتها در این نسبت و ترکیب مقدار تره و جعفری معمولا 2 برابر ترخون و سیر بوده و افزودن سیر اختیاری است .
سبزی دلمه برگ مو. رشت
در این نوع سبزی دلمه گوشت و سبزی دلمه که شامل : گشنیز , شوید , پیازچه , به مقدار مساوری بوده و میتوان با توجه به سلیقه خود سیر هم اضافه کرد .
سبزی دلمه برگ مو ترکیه ای
دلمه ترکیه ای با استفاده از برنج , پیاز , گوجه فرنگی , کشمش بی دانه , خلال , بادام ,سبزی دلمه شامل شوید و نعنا به مقدار مساوری درست میشود.
نکاتی مهم درباره تهیه سبزی دلمه
1_ برای تهیه سبزی دلمه تمام سبزیجات که در بالا گفته شد را تهیه کرده و پاک کنید و خرد نمایید . میتوانید از سبزی دلمه آماده هم استفاده کنید . سپس به مواد میانی دلمه سبزیجات آماده شده را مخلوط کنید .
2_ سبزی تازه طعم خوبی به دلمه شما میبخشد اما در صورت نبودن سبزی تازه میتوانید از سبزیجات خشک آماده و سبزی های فریز شده آماده استفاده کنید .
3_ در صورت در دسترس نبودن سبزی تازه میتوانید در ازای هر 100ت گرم سبزی تازه از 10 گرم سبزی خشک استفاده کنید .
مطالب برگرفته از persiangood.com
